Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata poi scolarla e tenerla da parte.Pelare le carote, lavarle e tagliarle a julienne molto fine.
Mettere in una padella il burro e un cucchiaio di olio, fare sciogliere il burro quindi aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e fare soffriggere.
Togliere l'aglio, aggiungere le carote e mescolare, versare poi la metà del brandy e due cucchiai di latte, abbassare la fiamma e fare cuocere le carote finchè non diventano morbide.In una ciotola mescolare la panna con il curry e un pizzico di sale.
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