Sulle torte ha un effetto bellissimo. Lucida, invitante e originale. Mi piace metterla sui dolci per dare un tocco professionale. Ma preparare la glassa a specchio non è semplice.
Ecco come fare:
Usi: su dolci cremosi come mousse, bavaresi, semifreddi e torte gelato.Ingredienti: 150 g. di acqua, 300 g. di zucchero, 300 di sciroppo di glucosio (se non si trova si può tralasciare), 200 di latte condensato, 20 di gelatina in fogli, 300 di cioccolato bianco (fondente o al latte se si vuole una colorazione scura), colorante alimentare se si vuo [...leggi]
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