La versione originale della panzanella prevede che si arricchisca solo con pomodori e cipolle questa croccante insalata, oggi vorremmo proporvi una variante stagionale che vede protagonisti i più bei prodotti estivi dell’orto.
Panzanella alle verdure
10 pomodorini (gialli, rossi e neri)
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 cipolla
350 pane raffermo
olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero q.b.
30 ml aceto di vino bianco
qualche foglia di basilico e origano freschi
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