SalvaLaCena: Tra colla di pesce e agar agar con Daniele Doesn't Matter

dal 17 September 2015 su ecocucina-d.blogautore.repubblica.it

Oggi sono in cucina con Daniele Doesn't Matter: per chi non lo conoscesse, è uno youtuber molto famoso. Vi basti pensare che i suoi (divertentissimi!) video hanno raggiunto ben 85 milioni di visualizzazioni!

La colla di pesce è un prodotto di origine animale: era prodotta originariamente dalla vescica natatoria e dalla cartilagine di alcuni pesci come lo storione. Oggi, invece, è realizzata utilizzando prevalentemente la cotenna del maiale, insieme a ossa e cartilagini anche di ori [...leggi]

tags : pesci brodo manzo maiale vescica temperatura
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