Il titolo completo della creazione culinaria di Edoardo Fraioli è Maritozzo Romano con la porchetta di Vitaliano Bernabei, crauti all’agro e mostarda di pere. Una proposta davvero inconsueta ma ricca di seduzione per le papille. Per tuto il mese di febbraio 2017 il maritozzo con crauti si può assaggaire a Eataly Roma.
Se volete provarlo a fare da soli vi servono 170 gr di caruti crudi (cavolo cappuccio o verza viola), due dita di aceto, 1 cucchiaio di zucchero di canna, ¼ di cipolla, olio extravergine di oliva.
Come procedere:
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