Polpettone di verdura
fagioli bianchi di spagna 1 scatola, bietola o spinaci 300 gr, carote 1, cipolla 1, aglio 1 spicchio, patate 300 gr, uova 3, parmigiano 100 gr, pane grattato q.b., olio q.b.
Lessare tutte le verdure (meglio separatamente o in pentola a pressione), tranne la cipolla e l'aglio. Scolarle accuratamente prima di tritarle nel mixer.
Aggiungere le uova, l'aglio e la cipolla tritati finemente, il parmigiano, mescolare.
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