Fregola sarda ai frutti di mare
La fregola è una delle più antiche paste. Di origine sarda non si trova dappertutto, in tutte le parti dell’Italia. Io ho avuto la possibilità di conoscere la fregola sarda grazie a Rustichella d’ Abruzzo che tra i suoi formati vanta proprio questa specialità. Simile al cous cous, ma di dimensioni più grosse, si fa mantecare come un risotto. La preparazione tipica della fregola, è con sugo di pomodoro e arselle (vongole). Io ho voluto provarla con i frutti di mare.
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