Pur non essendo vegetariana, mi piace inserire ingredienti alternativi nei nostri pasti; il tofu o formaggio di soia è ricavato dal latte di questo legume, ha un sapore neutro e si presta bene per preparazioni sia dolci che salate.
Si sa con certezza che questo alimento era conosciuto, prodotto e consumato in Cina già nel II secolo d.C., è molto ricco di proteine.
Visitando alcuni siti vegani si può vedere che con il tofu si può preparare dall'aperitivo al dessert dandogli sempre un sapore diverso, perchè assorbe il sapore degli ingredienti con il quale entra in contatto.
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