Questi "ravioli" sono tipicamente sardi: cicciotti al punto giusto hanno la particolarità nella chiusura.
Non ho nessuna pretesa di farvi vedere come si chiudano, in rete troverete sicuramente video migliori di quelli imperfetti che farei io.
Sicuramente il chiuderli è un'arte che va affinata o per lo meno provata!
Io li ho poi conditi semplicemente con della salsa rossa e della ricotta salata sopra.
CULURGIONES
500 g di patate
200 g di pecorino stagionato
150 g di pecorino fresc
2 spicchi di aglio
10 foglie di menta
500 [...leggi]
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