Crema di piselli con gnocchi di ricotta
Amo i legumi freschi, soprattutto quelli verdi: fave e piselli. Oggi tocca ai piselli, che sono diventati una crema sulla quale ho adagiato degli gnocchi fatti di ricotta (la ricetta degli gnocchi prende spunto da una ricetta del supremo chef Alain Ducasse). Un piatto vegetariano, semplice, gustosissimo e delicato al contempo. E non è affatto difficile da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
per la crema di piselli:
700 grammi di piselli già sgranatiun cipollotto fresco5 cucchiai di olio extravergine di [...leggi]
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