Da vero risottaro una volta iniziato non la smetterei più.
E così ecco una seconda ricetta di riso, il riso alla pilota, una ricetta del mantovano che io faccio come al solito dopo essermi letto e avere seguito passo dopo passo Annalisa Barbagli che, nel libro in uscita Tipico Italiano, mette questa ricetta tra quelle che caratterizzano il territorio italiano.
Io ho mangiato questo piatto tanti anni fa a casa della mia amica Raffaella Prandi, mantovana doc e brava cuoca, e mi è sempre piaciuto tanto che da allora ne vado in cerca oppure me lo fo' a casa.
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