Un fritto carnevalesco non proprio napoletano, ma comunque semplice e sfizioso.
per un piatto:
2 uova
180 g di farina Petra 5
50 g di zucchero Eridania
30 g di burro
un pizzico di sale
Si lavora come per le normali tagliatelle, finché l’impasto sia sodo e omogeneo.
Si tira la sfoglia, cospargendo di zucchero e premendolo bene,ripassare un paio di volte la sfoglia (ottima allo scopo la macchina per la pasta) si lascia asciugare un po', quindi si ricavano le tagliatelle, da friggere in olio di arachidi oppure olio e strutto
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