Sono degli spaghetti conditi con una purea di barbabietola, scalogno, gherigli di noci e timo. Alla fine ho aggiunto semi di papavero e ciuffetti di ricotta infornata. L’abbinamento barbabietola e semi di papavero mi era piaciuta molto con gli gnocchi di pane e l’ho voluta riproporre anche in questo piatto.
Ingredienti:380 g di spaghetti
Per la purea di barbabietola2 barbabietole precotte1 scalogno6 gherigli di noci timo frescoolio extravergine di olivasalepepe nero
Per il condimento30 g di burrosemi di papaverotimo frescoricotta infornatagrano padano
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