Per questa ricetta ho preso spunto dalla rubrica dedicata alle parmigiane di verdure della rivista Sale&Pepe di agosto 2014. Già avevo provato la versione con le Cipolle al sapore di finocchietto, questa volta ho provato la versione di melanzane alla parmigiana “alleggerita”, coperta da una crema allo yogurt greco e pinoli tostati.
Ingredienti:per 6 persone
800 g di melanzane lunghe 500 g di passata di pomodoro 200 g di yogurt greco 80 g di grana grattugiato più 2 cucchiai per la crema allo yogurt 4 cucchiai di pinoli tostati 2 spicchi d’aglio 1 cipolla piccola&nbs [...leggi]
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