Inizio il nuovo anno con la pasta fatta in casa. Questi ravioli sono fatti con una sfoglia senza uova, come ho fatto per i Ravioli di ricotta e menta con purea di carciofi, e per i Ravioli ripieni di cime di rapa conditi con alici, aglio e peperoncino. Li ho riempiti con il cotechino e gli spinaci; poi li ho conditi semplicemente con il burro insaporito dall'aglio, parmigiano e pepe nero. Un modo per utilizzare i cotechini in più delle feste.
Ingredienti per 36 ravioli circa:
Per la pasta300 g di farina 00100 g di semola rimacinata di grano duro150 g circa di acqua (dipende da [...leggi]
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