Ho condito le pincinelle una tipica pasta lunga e porosa simile ai tonnarelli, con i pomodorini, il buonissimo guanciale di Bassiano prodotto nell'omonimo borgo in provincia di Latina (acquistato da D.o.l. Di Origine Laziale) e i pistacchi. E’ un piatto veloce e molto gustoso.
Ingredienti:400 g di Pincinelle200 g di pomodorini ciliegia150 g di guanciale di Bassiano o altro guanciale40 g di pistacchi tritati grossolanamente 1 spicchio di aglio1 peperoncino piccoloolio extra vergine di olivasale
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