ingredienti per 4
1 trota salmonata grande
8 gamberi rossi grandi
3 arance non trattate
4 fettine di lardo di colonnata (sottilissime)
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe in grani q.b.
Preparazione
Prendete la trota e pulitela accuratamente eliminando la pelle e le spine, sfilettatela con un coltello ben affilato e ricavatene 4 filetti della stessa misura.
Pulite i gamberi rossi eliminando il filo e il guscio.
Tagliate a fette molto sottili 2 arance, con quella rimanente ricavatene il succo.
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