Questi tortelloni di patate e formaggio richiamano i deliziosi Culurgiones sardi o le Turle di Imperia: un guscio di pasta di semola che richiude un goloso ripieno di pecorino, patate e menta.
Procedimento
Pelate le patate e tagliatele a dadini. Lessatele in acqua leggermente salata. Una volta cotte, scolatele e riducetele in purea con uno schiaccia patate. Una volta raffreddate, mescolate le patate alla ricotta, al pecorino e alla menta tritata fine. Mettete da parte.
Preparate la pasta per i tortelloni: radunate in una c [...leggi]
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