L’arzilla o razza è un pesce molto utilizzato in cucina soprattutto a Roma. Tipicamente viene cucina fritta oppure ancora meglio nella minestra di pasta, broccoli e arzilla appunto.
Questa invece è una ricetta per cucinarla alla cacciatora, modo in cui abitualmente si cucina il pollo o l’abbacchio.
Procedimento
Fate spellare l’arzilla dal vostro pescivendolo. Questo è un pesce molto difficile da pulire da soli. Fatelo tagliare a strisce di circa 3/4 cm di larghezza.
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