Questo risotto al curry e porcini utilizza gli ultimi funghi nostrani, al crepuscolo della loro stagione. Il curry e la pancetta conferiscono carattere a questa preparazione senza sovrastare il sapore dei porcini. Se apprezzate questo ormai noto mix di spezie orientali provate anche queste Conchiglie integrali con zucchine e curry.
Procedimento :
Stufare lo scalogno con un cucchiaio d’olio e poco sale, unire i porcini puliti e affettati sottili. Cuocere per circa 5 minuti.
Tostare il riso in casseruola a fuoco vivo, bagnare con poco vino e farlo evap [...leggi]
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