Una rivisitazione naturale e bilanciata delle classiche zucchine ripiene: qui, infatti, al posto di carne e uova trovate solo formaggio di capra e verdure. Un piatto vegetariano adatto se non volete appesantirvi troppo sopratutto in estate.
Ingredienti per 4 persone:700 g di zucchine | 150 g di formaggio di capra fresco | 50 g di parmigiano grattugiato | 1 cucchiaio di erba cipollina | venti olive nere | olio extra vergine di oliva | sale | pepe.Procedimento:
1) Pulite le zucchine, tagliatele a metà per il senso della lunghezza e svuotatele realizzando così delle barchette.
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