Mi hanno regalato della cicoria di campo e, dopo averla pulita e lavata, ho deciso di usarla per prepararmi una zuppa che, con l'aggiunta di un sostanzioso brodo di carne, di uova e di formaggio, è diventato un ricco piatto unico dal sapore davvero speciale.
Ingredienti:
cicoria (mezzo piatto di verdura scaldata a persona)
due mestoli di brodo di carne a persona
1 uovo a persona
30 g di pancetta tritata a persona
pecorino grattugiato ( io ho usato del Caciocavallo Silano di media stagionatura) a piacere
mezza cipolla piccola a persona
olio [...leggi]
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