Il polpo è un mollusco molto apprezzato, soprattutto quando è dotato di due fila di ventose. Per la cottura, di solito, si calcolano dai 45 ai 60 minuti per ogni chilogrammo ma, il metodo migliore resta sempre quello di provare ad infilare i rebbi di una forchetta. Solo quando penetreranno senza problemi il polpo sarà pronto. Al momento dell’acquisto accertatevi che sia stato già sfibrato, altrimenti occorrerà sbatterlo su una superficie dura per rompere le fibre. Ha carni magre, prive di grassi che danno il meglio se cucinate in umido o in insalata.
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