Nella foto: le sarde fritte sono presentate nei “cuppetielli” usati a Napoli come contenitori street-food.
Preparazione
Aprite le sarde per la schiena incidendole con un coltello di taglio fine e levate loro la spina lasciandole unite per la coda. Dopo aver levata loro la testa e averle infarinate, prendetele a una a una per la coda e buttatele in padella nell’olio a bollore. Raccoglietele con un cucchiaio forato e sgocciolatele bene. Adagiatele su carta assorbente o carta paglia e spolverizzate con sale.
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