Arrosticini
Tagliare la carne di castrato a piccoli pezzi (1 cm X 1 cm circa) da infilare in spiedini di legno.
Salarla e farla arrostire alla brace, girandola di tanto in tanto
e cospargendola di olio con un mazzetto di rosmarino.
Servire con fette di pane e olio.
da "Diavoli Streghe Magie Malefici nella tradizione di Penne (Pe)"
Antonio Procacci
Brioni Roman Style Editore - 1989
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