Ratatouille mediterranea.
Un tegame profumato di verdure di stagione, contorno perfetto ad un secondo piatto di carne, ma anche ad un semplice piatto di formaggi…. Contrariamente al solito, l’ho cotta usando un unico tegame, cominciando dalle verdure che necessitano di cottura più lunga e usando il coperchio solo all’inizio, in modo che le verdure rimangano croccanti e mantengano il loro gusto pur amalgamandosi alle altre in un ricco sapore mediterraneo. Tiepida o fredda è buonissima anche su crostini per uno spuntino o per l’aperitivo…..
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Oggi vi propongo una insalata di riso con vongole veraci e polpa di sugarello, pesce povero poco noto ma che vi assicuro vale la pena rivalutare. Procedimento : Lasciare le vongole in acqua [...]
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