E’ un risottino fresco e delicato il cui nome, Risotto primavera, ci sta proprio bene. La ricetta originale, che penso sia segreta, è di Arrigo Cipriani e ha come base tutte le verdure tipiche di questa bella stagione (sette tipi di verdura). Io lo faccio ogni volta in modo diverso a seconda delle verdure che trovo sul mercato. Oggi l’ho fatto così:
ingredienti:
una zucchina
una carota
6 punte di asparagi verdi
una cipollina bianca
un pugno di piselli
3-4 foglie di insalata
un piccolo gambo di sedano
uno spicchio d [...leggi]
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