Questa è una formula Svizzera, ma, documentandomi, ho scoperto che è presente in tutta Europa con nomi diversi. Il quark, è un formaggio difficile da trovare in Italia (io l'ho comprato in Svizzera), ma immagino si possa sostituire con la ricotta aggiungendo un po' di succo di limone o un po' di yogurt, per ricrearne l'acidità tipica (da sperimentare). Il risultato è una torta buonissima, veramente delicata.
Dati per la frolla270gr farina 00150 gr burro freddo60 gr zucchero2-3 cucchiai acqua fredda
per il ripieno400gr formaggio quark120 gr panna fresca70 g [...leggi]
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