La differenza tra surgelato e congelato è più sottile di quanto si possa pensare, ma ha un impatto significativo sulla qualità del cibo. Proviamo a capire insieme in cosa consiste:
SurgelatoProcesso rapido: la surgelazione è un processo industriale che porta gli alimenti a temperature molto basse (-18°C o inferiori) in tempi brevissimi. Questo shock termico impedisce la formazione di grandi cristalli di ghiaccio all’interno delle cellule, preservando così la struttura, il sapore e le proprietà nutritive del cibo.
Qualità superiore: [...leggi]
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