Uno dei più classici e antichi esempi del mangiare di strada dei Palermitani, le crocchè vanno a braccetto con le panelle; dal palermitano vengono chiamate “cazzilli”. Sono delle polpette di patate fritte, uniche!
1 chilo di patate vecchie (quelle gialle farinose)
Sale e pepe
Un ciuffo di prezzemolo
Olio di semi
Bollite le patate, pelatele e setacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete sale, pepe e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene e formate delle piccole crocchette ovali. Fate riposare almeno 6 ore, poi friggete le crocchè in abbondante oli [...leggi]
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