Chi era Arnaldo Bucci, lo storico proprietario del ristorante Roma di Amatrice, pantheon dell’amatriciana, scomparso all’età di 87 anni?
Vogliamo dire colui che ha dato grande lustro internazionale agli spaghetti all’amatriciana, uno dei piatti più discussi, copiati, soprattutto amati della tradizione culinaria laziale, e poi italiana?
Non a caso il nome della ricetta, schietta, resa speciale dal guanciale sapido e l’irresistibile grattugiata di pecorino, arriva proprio da Amatrice.
E nel piccolo comune del reatino il ristorante Roma è il simbolo dell’Amatr [...leggi]
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