Assurto a simbolo stesso di Valeggio sul Mincio (Verona) – il tortellino – o agnolino – viene preparato a mano nelle botteghe artigiane del paese o nelle trattorie ed è apprezzato nelle cucine di mezzo mondo.
Ingredienti
450 g di farina 00
150 g di semola di grano duro
10 rossi d’uovo
200 g di polpa di maiale
200 g di polpa di vitello
200 g di polpa di manzo
100 g di prosciutto crudo
100 g di grana padano
50 g di fegatini di pollo
50 g g di pangrattato
1 litro di vino bardolino
2 cipolle
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