Da Materdei, quartiere di Napoli, a Milano. La pizza fritta che Sofia Loren prepara nel film L’Oro di Napoli di Vittorio De Sica nell’interpretazione di Viviana Varese, chef del ristorante Alice, ha conquistato il gusto dei commensali del nord. Il pomodoro e il basilico di quella che a Napoli è conosciuta come “montanara” (mitica, e per molti sopravvalutata, quella della Villa di Lucullo al Vomero) sono presentati in forma di bavarese e di salsa. Il risultato è una pizza raffinata che non si allontana troppo dal gusto di quella tradizionale.
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