I formaggi “naturali” da provare ce li dice il Concorso caseario Pascolo e Alpeggio Italiano

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Rigore, ma anche e soprattutto ambizione. Il Concorso caseario Pascolo e Alpeggio Italiano nacque un anno fa circa a Picinisco, piccolo borgo incastonato tra le montagne della Ciociaria, con l’obiettivo di valorizzare e premiare i formaggi del territorio nazionale, prodotti da aziende agricole o caseifici, che trasformano il latte munto da animali allevati allo stato brado o semibrado che si alimentano nei pascoli o negli alpeggi.

La pietra angolare è il latte crudo, in altre parole. Le norme operative sono [...leggi]

tags : pecorino latte stampa monte bufala vacca oca pietra mandrolisai formaggio
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