I tahini cookies(biscotti con pasta di sesamo), sono insoliti ed intriganti biscotti preparati con tahini (tahina o tahine), una crema di semi di sesamo tostati molto diffusa in Medio Oriente, Grecia, Turchia e in Africa settentrionale.
Ingrediente fondamentale per la preparazione di alcune ricette tradizionali come l’hummus, il tahini viene spesso usato, nel bacino del Mediterraneo orientale, anche per preparare dei dolcetti: biscotti oppure la tradizionale halva, un dolce in cui la pasta di sesamo è unita a zucchero (o miele) e frutta secca.
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