Ponderate bene la scelta della base per la vostra torta a strati: deve essere resistente, assorbire e non disfarsi, morbide ma non friabile, asciutta, non secca. Le alternative sono parecchie, dipende tutto dai vostri piani (ah-ah), oltre al solito pan di Spagna.
La scelta della base varia a seconda della torta che volete ottenere, non solo da quanti strati dovrebbe avere, ma anche dalla tipologia di farcitura che intendete preparare. Inoltre: avete intenzione di aggiungere una bagna? Anche questa decisione è strategica.
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