Dopo aver scoperto che la pronunzia corretta di ‘nduja ha la “j” dolce alla francese, una specie di “‘ndùsgja” malcontata, la tentazione di provare di nuovo a fiammeggiarsi le papille con il suo inferno gentile è forte.
Allora ho preso quattro pomidoro piccadilly, li ho spaccati in quattro e poi ancora in otto, li ho strizzati brevemente nel pugno e li ho massaggiati in una ciotola con una presa di zucchero, una di sale e un cucchiaio d’olio. Dopo qualche minuto li ho messi al forno sulla carta oliata per un’ora a 100° ventilati.
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