RItratti | Moreno Cedroni, il giocoliere

dal 3 August 2015 su www.appuntidigola.it

Moreno Cedroni è un condensato di particolarità: sì, fa il cuoco. In un ristorante, certo. Però c’è un però nella sua storia, ed è un però tutto italiano. Un “però” che sintetizza tutta l’unicità di questo riassunto di popoli che abita questo lembo di terra.

Solo per ricordare quel sorgere come astro luminoso inoculando il dubbio della rivoluzione nel mondo gastronomico italiano, in quei tempi in lento ma pertinace cambiamento. Nei piatti, con quella sovrabbondanza di colori e temperature, quel gusto della contaminazione, quel senso del gioco irresist [...leggi]

tags : cuoco birra tonno aglio rapa punti salsa salato ristorante ingredienti
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