Dove si mangia oggi la migliore pizza di Milano?
Farina con un po’ di cruschello, lenta lievitazione naturale di 72 ore… Sopra capesante, gamberi, prosciutto di ricciola, ricotta, bottarga. C’è chi dice che non vale, così non è pizza.
Eppure c’è il cornicione alto e tondo, come nemmeno a Piedigrotta.
E per la verità, un bicchiere di Fiano di Tuminello ci sta proprio bene.
Ho consigliato al pizzaiolo di tenere in carta questa versione assieme alla Diavolesca e alla Quattro Staggioni.
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