Se siamo patiti di muffin o più in generale di dolci americani (e non solo) ci saremo sicuramente imbattuti, tra gli ingredienti, nel buttermilk, forse in Italia più conosciuto come latticello. Esso si ottiene dalla trasformazione della panna in burro e il suo utilizzo rende i dolci e i salati ancora più soffici. Qui da noi non è ancora molto reperibile (anche se i negozi specializzati in prodotti di pasticceria ne hanno sempre una scorta), ma prepararlo in casa è molto semplice.
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