Gli spiedini di frutta fresca e formaggio saranno tanto più riusciti, quanto più utilizzerete frutta di stagione, che nel nostro caso – l’inverno – riguarda mele, pere, uva e mandarini; io lascerei perdere sia le arance per le dimensioni degli spicchi, sia la banana per il gusto eccessivamente dolce. Con la frutta prescelta consigliamo di abbinare brie, asiago o emmenthal, ma per un sapore davvero fuori dal comune potete provare anche il roquefort.
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