Per 6 persone
500 g riso nero (Venere)
1/2 cipolla2 carote1 peperone rosso
140 g piselli4 zucchine piccolesale, pepeolio evo
450 g moscardini puliti1 spicchio agliovino biancosaleolio
Tenere il riso in ammollo in acqua fredda per 2 ore. Cuocere, partendo da acqua fredda, salata, per circa 25' (ho usato riso Venere Gallo. La cottura prevista in acqua fredda era di circa 12-14'. Non era previsto l'ammollo). Cuocere in acqua salata o in brodo vegetale.
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