Giornale del cibo - https:

La riscoperta del pesce di lago: quali sono le sue caratteristiche e le specie da conoscere?

La riscoperta del pesce di lago: quali sono le sue caratteristiche e le specie da conoscere?

Indice   Il pesce di lago è stato a lungo considerato inferiore rispetto a quello di mare, più privilegiato dal mercato e dalla ristorazione, ma soprattutto dalle abitudini alimentari [...]

tags : forno bianco vapore ricette salsa dolci kg aglio trota pesci
dal 14 May 2020 su:
ricetta carne e pesce
Le nostre migliori (e golosissime) ricette delle torte al cioccolato

Le nostre migliori (e golosissime) ricette delle torte al cioccolato

Indice   È la regina indiscussa di tutte le torte, semplice ma buonissima, il sogno proibito di grandi e piccini, sempre attuale, sempre perfetta: è la torta al cioccolato! In realtà, [...]

tags : burro dolci latte amaro torta cocco pere mele dieta kaiser
dal 13 May 2020 su:
ricetta dolci alcolici
La ricetta per realizzare in casa la famosa birra allo zenzero (ginger beer)

La ricetta per realizzare in casa la famosa birra allo zenzero (ginger beer)

Indice   I cibi fermentati sono il nuovo must dell’anno: sono “vivi”, possono essere sperimentati in casa e, soprattutto, fanno bene all’organismo. Se i più comuni, come il kefir, [...]

dal 12 May 2020 su:
frutta verdura alcolici ricetta
Biga, poolish e lievitino: tutte le differenze + 3 ricette per fare la pizza con i pre-impasti

Biga, poolish e lievitino: tutte le differenze + 3 ricette per fare la pizza con i pre-impasti

Indice   “Preparate una biga”, oppure “fate un poolish”: quante volte lo avete trovato scritto in una ricetta? E ancora: come si fanno? Quanto devono riposare? A cosa servono? In [...]

dal 12 May 2020 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura
L’impatto del Covid-19 sul settore agroalimentare: quali sono le conseguenze?

L’impatto del Covid-19 sul settore agroalimentare: quali sono le conseguenze?

Indice   L’emergenza Covid-19 ha travolto tutti i settori dell’economia, compreso quello dell’agroalimentare. Se è vero che, infatti, le aziende che operano nel settore non si sono [...]

dal 13 May 2020 su:
frutta verdura alcolici
Caratteristiche e valori nutrizionali del Prosciutto crudo: il re dei salumi italiani

Caratteristiche e valori nutrizionali del Prosciutto crudo: il re dei salumi italiani

Indice   Lo conosciamo come una delle grandi eccellenze alimentari che fanno grande il Made in Italy anche all’estero, ma vi siete mai chiesti come riconoscere il prosciutto crudo e quali [...]

dal 11 May 2020 su:
carne e pesce ricetta

Facili, veloci e gustose: le nostre migliori ricette per le frittate

Indice   Capita anche a voi di non essere riusciti a fare la spesa e dover improvvisare una cena? Almeno un paio di uova sono sempre presenti in frigorifero. Ecco allora che si può fare [...]

tags : banana farina salume glutine ricetta ricette frutta forno aglio ceci
dal 13 May 2020 su:
ricetta frutta verdura formaggi
Quali sono le scadenze del cibo per un consumo sicuro?

Quali sono le scadenze del cibo per un consumo sicuro?

Indice   La scadenza dei cibi è sicuramente una tra le prime cose che si guarda in etichetta, seguita dalla lista ingredienti, dalla tabella nutrizionale e così via. Generalmente, una [...]

dal 11 May 2020 su:
ricetta pane pasta riso dolci
Viaggio nel favoloso mondo dei formaggi erborinati

Viaggio nel favoloso mondo dei formaggi erborinati

Indice   Inconfondibili nell’aspetto, con la pasta interna solcata da occhielli o venature verde-grigio, in molti casi tendenti al blu, e spesso caratterizzati da un odore penetrante e un [...]

tags : albana syrah segale danese bufala bianco stilton inglese funghi brandy
dal 8 May 2020 su:
formaggi cucina internazionale alcolici
La storia e la ricetta (originale) dei taralli pugliesi

La storia e la ricetta (originale) dei taralli pugliesi

Indice   La semplicità, spesso, nasconde un’enorme ricchezza. È il caso di tantissimi prodotti gastronomici italiani, che, nonostante le loro origini “povere”, conservano una [...]

tags : pugliese taralli primitivo funghi farina salumi ricette bianco salato anice
dal 8 May 2020 su:
ricetta vino pane pasta riso
Il mistero del silfio, l’antica spezia scomparsa di Cirene

Il mistero del silfio, l’antica spezia scomparsa di Cirene

Indice   “Nel mortaio, sbriciolate pepe, cumino, coriandolo, radice di laser, ruta, inumidite con aceto, aggiungete datteri e il fondo del fenicottero brasato…”: recita così una [...]

dal 7 May 2020 su:
carne e pesce alcolici
Cornetti fatti in casa: trucchi e ricette per un risultato da professionisti

Cornetti fatti in casa: trucchi e ricette per un risultato da professionisti

Indice   Cornetto e caffè – o magari cappuccino – sono i due elementi con i quali la maggior parte degli italiani ama fare colazione, ancora meglio se possiamo gustarceli a letto, [...]

dal 7 May 2020 su:
ricetta pane pasta riso alcolici

Giro d’Italia dei salumi e degli insaccati tipici, da Nord a Sud

Indice   La cultura degli insaccati nel nostro Paese è forte e ben radicata, come esprime bene il famoso detto “del maiale non si butta via niente”. Infatti, la tradizione contadina [...]

tags : ciauscolo rosato nduja lambrusco maiale bianco salame farina spalla salumi
dal 6 May 2020 su:
carne e pesce salumi vino
Prezioso in cucina e amico della salute: tutte le proprietà del bicarbonato di sodio

Prezioso in cucina e amico della salute: tutte le proprietà del bicarbonato di sodio

Indice    Il bicarbonato di sodio è una preziosa risorsa in cucina di cui, spesso, non siamo consapevoli. Infatti, ha diverse funzioni: favorisce la digestione, agisce come disinfettante, [...]

dal 6 May 2020 su:
frutta verdura alcolici
Dieta dei biotipi: cosa prevede e quanto è affidabile? Intervista a Enzo Spisni

Dieta dei biotipi: cosa prevede e quanto è affidabile? Intervista a Enzo Spisni

Indice   La dieta dei biotipi è salita alla ribalta negli ultimi tre anni, in seguito alla pubblicazione dell’omonimo libro di Serena Missori, specialista in endocrinologia e presidente [...]

dal 6 May 2020 su:
frutta verdura cucina internazionale
Intervista a Chiara Nasi su lockdown e ristorazione collettiva: “Nuovi strumenti e nuovi canali, per tornare a offrire servizi di qualità”

Intervista a Chiara Nasi su lockdown e ristorazione collettiva: “Nuovi strumenti e nuovi canali, per tornare a offrire servizi di qualità”

Indice   Il mondo della ristorazione collettiva è tra quelli maggiormente coinvolti dagli effetti sociali ed economici della pandemia. Da un lato c’è la chiusura delle scuole, e di [...]

tags : servizi ricette dieta italiana servizio nutrizione alimentare catering ristorante
dal 5 May 2020 su:
locali ricetta
Dai prodotti “base” alle consegne a domicilio: com’è cambiata la spesa degli italiani durante la quarantena?

Dai prodotti “base” alle consegne a domicilio: com’è cambiata la spesa degli italiani durante la quarantena?

Indice   L’emergenza ha modificato le attività quotidiane, il lavoro, gli affetti. Sono cambiati gli aperitivi e il modo di vivere la socialità, ma anche quello di fare la spesa. Ci [...]

tags : pane burro latte punti pizza bio mais sala farina ricette
dal 5 May 2020 su:
ricetta pane pasta riso

Non solo Aioli: le migliori salse all’aglio del nostro ricettario

Indice   L’aglio è da sempre un ingrediente che divide: o si ama o si odia. Ma se parliamo di cucina italiana e, più in generale, di cucina mediterranea, non possiamo non menzionarlo [...]

tags : pecorino forno salsa vegano bianco vapore succo pesci sarda aglio
dal 4 May 2020 su:
ricetta alcolici cucina internazionale