Mettere i pomodori secchi a bagno in acqua calda per almeno 30 minuti, in modo da reidratarli.
Poi, sciacquarli ripetutamente per ripulirli del sale e strizzarli delicatamente.
Metterli ad asciugare su un canovaccio, tamponandoli delicatamente, poi in pezzetti.
Frullare la metà dei pomodori secchi fino ad ottenere una crema liscia.
Spuntare le zucchine, sciacquarle e tagliarle in pezzi.
In un’ampia padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio tritati ed il peperoncino.
Aggiungere le zucchine e lasciare cuoc [...leggi]
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