La sera precedente, sciacquare i ceci e metterli a bagno in un grande contenitore, coprendoli con abbondante acqua fredda miscelata ad un cucchiaino di bicarbonato.
Occorreranno all’incirca due litri di acqua, dal momento che i ceci reidratati triplicano il loro volume.
Il giorno dopo, scolare i ceci e sciacquarli in acqua corrente, strofinandoli accuratamente con le mani in modo da eliminare il rivestimento dei ceci (le cosiddette “pellicine”).
Metterli in una pentola, unire la foglia di alloro e ricoprirli di acqua fredda per almeno 15 cm al di sopra del loro livello. [...leggi]
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