Per prima cosa, procedere ad un’accurata pulizia degli spinaci.
Eliminare i gambi più spessi e le foglie sciupate.
Sciacquarli con cura e lasciarli appassire, a tegame coperto con la sola acqua rimasta sulle foglie dall’ultimo risciacquo.
A cottura ultimata, versare gli spinaci in uno scolapasta, in modo che perdano l’acqua in esubero.
Appena tiepidi, strizzarli con le mani e tritarli grossolanamente.
Lasciare spumeggiare il burro in una padella.
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