Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte e versarvi l'acqua con il lievito, 4 cucchiai d'olio e il trito di pancetta e rosmarino.
Impastare a lungo con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia e consistente.
Staccare pezzi di impasto e creare delle palline grandi come un mandarino poi sistemarle molto distanti l'uno dall'altro su una teglia ricoperta di carta da forno.
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