Il metodo del Cupping, utile per la valutazione del caffè

dal 6 December 2020 su https:

Il metodo del Cupping è utilizzato a livello internazionale per valutare la qualità ed eventuali difetti delle partite di caffè provenienti da ogni parte del mondo.   Ce lo spiega nei dettagli Davide Cobelli, proprietario di Coffee Training Academy di Verona e Italian Roasting Championship 2020. 

Il Cuppingè un vero e proprio tipo di procedimento di estrazione del caffè e del suo assaggio: determina il profilo del caffè attraverso l’assaggio da parte di un team di assaggiatori che ne comprova le caratteristiche.
È un processo essenziale per far in modo d [...leggi]

tags : italiana brasiliana temperatura degustazione internazionale
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