Sicuramente vi sarà capitato di imbattervi, nel menù di un ristorante oppure al supermercato, nel topinambur. Un nome esotico per una pianta, conosciuta anche come carciofo di Gerusalemme o tartufo di canna, le cui radici con tuberi hanno molti e gustosi usi in cucina.
Il topinambur ha proprietà benefiche ottime, che ne hanno decretato il grande successo. Per capire quali sono e come integrare questa radice nella nostra cucina abbiamo incontrato la dottoressa Francesca Evangelisti, biologa nutrizionista.
Topinambur, proprietà e composizione< [...leggi]
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