1. Caramellate uno stampo da savarin, rotondo con il buco in mezzo e riempitelo poi con cubetti di panettone, o pandoro o pinza o savoiardi, inframezzati da amaretti, uvetta e canditi.
2. Spruzzate con rum o alchermes e versate sopra una crema, tipo crème caramel, fatta mescolando, senza sbattere, 5 uova con 100 g di zucchero e un litro di latte caldo.
3. Cuocete in forno in un bagnomaria caldo a 140° per almeno un’ora.
4. Quando il budino è freddo rovesciatelo su un piatto e servitelo con panna montata.
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